西贝的坚守：在风暴中不屈的奋斗

• 2026-09-24
• 资讯动态

2026年9月19日清晨，微博大V“理记”发布了一条震撼的消息，称连续十一年稳居中式正餐行业冠军的西贝，或将于两三个月内面临彻底倒闭的命运。与此同时，创始人贾国龙背负了大部分债务，放弃了自身股份，只留下约100家盈利的门店给员工自营，尽全力维持着3000到4000人的生计。更令人心痛的是，西贝的员工在失业潮中已经超出一万人，关店数量更是超过两百家。伴随这一消息，西贝“将彻底倒闭”的话题迅速引发热议，巨大的舆论压力让西贝客服紧急表态：“全国门店一切正常运营”。

不过，随之而来的风波并未就此平息。“理记”持续发声，发布了近35条微博，除了对西贝的倒闭进行爆料，甚至还宣称西贝将起诉罗永浩，并指责他为“贪官的白手套”，扬言将向纪委举报。对此，罗永浩回应称将对“理记”提起诉讼，以维护自身声誉。此时，很多网友和媒体对此事提出质疑，认为在企业尚未破产的情况下，提前传播没有证实的内部重组消息，显然容易引发供应商和消费者的慌乱，从而加剧西贝面对的现实压力。

在深入讨论这场舆论风波之前，我们需把眼光投向更大背景。2026年的中国餐饮行业正经历深度的结构性调整。数据显示，截至2026年8月，全国餐饮门店数量已降至754万家，同比减少3.1%，企业注册数量也同比下降了16.9%。中国烹饪协会的报告显示，2026年5月行业整体表现指数为42.26，低于50的中性水平，反映出整个餐饮行业正面临严峻挑战。从2025年到2026年8月，人均消费水平骤降至32.6元，行业整体的内需增长动力显著减弱，许多中小商户停业退出，头部企业同样承受压力，限额以上企业增速仅为1.8%。高企的经营成本、竞争加剧和创新乏力，成为所有餐饮从业者共同的难题。在这样的环境中，西贝每月光是工资支出就超过了1.5亿元，而这个品牌的背后，还牵动着1.7万多个家庭的生计。 qmh

要理解西贝为何今朝如此脆弱，必须从2025年9月10日的那条微博说起。那天下午，罗永浩发文称他在西贝就餐时，发现大量预制菜，感觉“实在是太恶心了”，并呼吁国家尽早立法，要求餐馆明确标示是否使用预制菜。随之而来的影响可谓决定性，24小时内，这条微博的转发人数便突破了12.6万，相关话题阅读量迅速飙升至2.3亿。从第二天开始，西贝的门店客流便急剧下滑，48小时后，单店日均营收萎缩了18%；一周后，核心商圈的客流下降超过40%，全国的单日营收损失更是高达320万元。由此而来的噩梦接踵而至，从2025年9月到2026年3月，西贝的亏损已逾6亿元。2026年第一季度，西贝痛苦地关闭了102家门店，这一数字接近其总量的30%，影响了约4000名员工的工作。门店从巅峰时的近400家骤减至203家，停业数量对比年初足足减少了超过150家，占总数的近45%。

在一次内部会议上，贾国龙表示，这是西贝成立36年来所面临的最大危机。到2026年9月，第三方数据显示，西贝在营门店已进一步减少至226家，较巅峰时少了至少144家，收缩幅度接近四成。有员工透露，位于上海静安的门店连续两周未能提供招牌浇汁莜面，原因是店内已经没有人能负责制作了。在长沙，有记者现场探访一间西贝门店，两个小时内仅见一位顾客进店用餐，工作人员表示，持续的舆论压力让员工心态承受着巨大的负担。此番景象，显示出的不仅仅是一个企业的经营波动，而是一场由舆论引发的系统性危机。

“理记”爆料称，在西贝巨额亏损的背景下，罗永浩的直播销售却一次次创下新高，四季度较三季度多出了近40亿元利润，仿佛在别人的苦难中获取利益，反映出一种冷酷的商业逻辑。在一方面高呼“维护消费者知情权”，另一头却在直播间中将流量化为实实在在的金钱，这样的行为究竟该如何看待？ qmh

在这一场长达一年的舆论漩涡中，贾国龙的应对可以说并不算“高明”。人民日报对此评论称，他的回应“看似强硬却显得笨拙”。然而，我愿意为贾国龙辩护，因为他始终坚持真实和坦诚。他坦言：“我贾国龙不擅长公关，我愿意敞开心扉，让媒体随意采访。”在他心中，真实的产品和透明的后厨才能赢得信任。这些看似愚蠢的信念，在充满质疑的互联网舆论场中，却是无法承受之痛。贾国龙甚至做出了一个或许被许多视为理所当然的抉择：面对即将关闭的门店，他选择再坚持一个月，为的还原所有顾客的年夜饭订单，尽量以最小的损失结束这段旅程。同时，明言辞退的员工也将获得全额薪水，所有顾客的储值卡也能够随时使用或退还。